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粤菜“云”聚 | 一品圆蹄,一品美味!

2020-11-18 15:10 云浮日报 潘伟

摘要:其实悦港一品圆蹄没有“蹄”(当地人把类似扣肉的菜品统称为“蹄”),而因形状跻身于“圆蹄”行列。它是新兴县悦港酒店的招牌菜之一。

说到“圆蹄”,可能有人会想到春节或喜宴的一道意头菜,

其实悦港一品圆蹄没有“蹄”(当地人把类似扣肉的菜品统称为“蹄”),而因形状跻身于“圆蹄”行列。

它是新兴县悦港酒店的招牌菜之一。

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主要材料

猪肉、绿豆、虾米、白果、猪皮、葱

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制作过程

1.把半肥瘦猪肉剁成肉馅,白果、绿豆泡软去皮备用;

2.薄油润锅,依次将肉馅、虾米、白果、绿豆排队下锅,加入调料,加水烧开,煮至收汁捞出备用;

3.与此同时,将已经蒸软的猪皮放入碗中,将方才的备料倒入,然后将碗倒扣,取掉碗,放入蒸柜蒸至猪皮软糯;

4.最后淋上用生抽、盐、糖、生粉制作的芡汁,简单摆盘、洒上葱粒即可上菜。

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在圆碗的塑形下,整道菜呈半球状,与菜名中的“圆”字相映成趣,寓意“团团圆圆”。

此菜营养丰富:

猪皮富含胶原蛋白,食后美容养颜;

绿豆是健康食品,具有清热、解毒的功效;

白果含有钾、磷等多种有益人体的微量元素。


品尝这道菜时

软!糯!鲜!香!

回味悠长

每一口能吃到肉馅中的小虾米

也是一个小惊喜

吸收了汤汁的小虾米瞬间爆开

鲜汁四溢

每一口都像是

点燃味蕾的导火索

责任编辑:潘伟

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