文丨梁燊

随着夏季的到来，麻辣鲜香的小龙虾，再次以“宵夜顶流”的身份，回归到大众视线中。但是，从“成都小龙虾身价暴跌至最低6元”开始，小龙虾就在经历舆论“过山车”，江苏、陕西等地疾控更是发布提醒注意哈夫病的预防，并且附文道“一次食用小龙虾不超过10只”，网友们对此陷入激烈的争议中：“10只还是10斤？”“10只都不够我塞牙缝的”“这边建议10只可以不吃”。

在各地疾控提醒中提到的哈夫病，是一类原因不明的横纹肌溶解综合征。最近，上海网络辟谣称：无须“谈虾色变”，中国科学技术协会、上海疾控等专业机构都公开表示，目前没有足够证据证明“吃小龙虾会诱发横纹肌溶解综合征”。

既然如此，是不是可以放心随意吃小龙虾了？虽然说不必“谈虾色变”，但在准备吃小龙虾时，可以记住以下小诀窍：

1. 采购有技巧，尽量购买正规渠道养殖的小龙虾，可以通过闻气味、看外观、摸虾壳来选择小龙虾，生长于良好环境的小龙虾会带有虾腥味，并且外壳有弹性，色泽均匀，虾尾弯曲有力。

2. 制作有讲究，去除虾线虾头很重要，这两个地方容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，去除后选上自己喜欢的调料，将小龙虾烹饪到呈鲜红色就可以开吃了。

3. 食用有要点，过量食用不可取，有过敏体质和高尿酸的人，需要谨慎食用。

小龙虾虽然好吃、爱吃，但也不能一味地贪吃！选择正确的渠道与方法同样重要，赶紧记下来吧！

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【策划】赖秀梅