岭南沃土，风味长存，“食在广东”的金字招牌早已名扬四海。“粤味21”品牌IP是广东着力打造的城市餐饮品牌矩阵，一步步点亮21座城市的味觉记忆。

这一品牌矩阵已先后推出广州早茶、汕头牛肉火锅、中山石岐乳鸽、清远鸡、江门侨都咖啡、佛山顺德鱼生、梅州客家盐焗鸡、湛江生蚝、东莞烧鹅、韶关梅岭辣鹅等城市餐饮IP。

继潮州卤鹅IP、河源五指毛桃鸡IP惊艳亮相之后，“粤味21·一城一站”即将来到云浮：

“古韵泷州·味力传承”2026年“粤味21·一城一站”云浮罗定皱纱鱼腐招商推介宣传周，定档9月11日—9月17日，于罗定市人民广场举行。

云山青水翠满城的城市，此番拿出的美食名片，分量十足：有着七百多年历史、获评国家地理标志保护产品、制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录的传奇美味：罗定皱纱鱼腐。

700年沉淀，成就这一道不同寻常的美味——

首先在于工艺之精。制作时需选取泷江新鲜鲮鱼，手工去骨剥皮、取脊肉剁成鱼茸，按比例加入鸡蛋清、当地木薯粉和精盐，反复摔打搅拌至鱼胶黏稠细腻。再将鱼胶从虎口捏成球状，冷油下锅、控温慢炸。出锅后的鱼腐随着温度下降自然收缩，表皮长出细密皱褶，薄如蝉翼、透如轻纱。

还在于口感之奇。外皮甘香酥脆、微微带韧，内里却鲜嫩绵软、入口即化，鲮鱼的清甜本味与蛋香、油香完美融合，“外酥脆、内绵软”的丰富层次令人欲罢不能。最令人称奇的是——吃鱼不见鱼，满口鱼鲜，却看不到一丝鱼骨鱼刺。

更在于寓意之美。“鱼腐”与“愈富”谐音，金黄圆润的外形又象征团圆美满。在罗定一带，凡传统节日、嫁娶、添丁、进宅、贺寿等喜庆之时，鱼腐都是宴席必备菜式。如今的鱼腐，可鲜食、可焖汤，还成为火锅新宠。

活动除了引入罗定本地老字号餐饮商户、“皱纱鱼腐”师傅，重点推介皱纱鱼腐等本土经典美食，还同时开展鱼腐制作技艺非遗展演，邀请传承人现场教学展示。

同时，云城、云安、罗定、新兴、郁南五地特产将集中展销，省内多地风味小吃也将同台亮相，为宾客打造一场沉浸式美食嘉年华，并配以多场特色文艺展演，让市民游客边吃、边看、边玩，尽享“味力”盛宴。

鱼腐鱼腐，愈来愈富！

云浮这一站，注定“有料，够味”

9月11日—9月17日

来见证这颗金黄“纱球”闪亮登场！