5月15日，第十三届中华粤菜厨师节暨全国创新粤菜烹饪邀请赛在广州广交会展馆B区圆满落幕。罗定市餐饮服务行业商会秘书长、云浮市“粤菜师傅”三星名厨张天飞凭借《罗定豆豉炆土猪》《贡米焗大虾》两道匠心之作，从全国40位顶尖选手中脱颖而出，荣获大赛金奖，为云浮地区争得荣誉。

赛事巅峰对决，罗定风味闪耀

作为CRE·2025广州酒店餐饮业博览会的核心赛事，本届邀请赛由广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会联合主办，以“检录、质感、味感、观感、营养卫生、创意、实用性”七大维度严格评分。张天飞选用罗定本土山上放养的土猪融入获国家地理标志的“罗定豆豉”和“罗定肉桂”，豆豉的豉香充分融入土猪中，让土猪肉的油脂与豆豉、肉桂的独特香味在唇齿间迸发，肥而不腻、齿颊留香，深深的打动了现场专业评委和现场观众，不少乡亲们惊呼在国家级别的赛事和博览会中屡屡发现了罗定豆豉和罗定鱼腐等非遗产品深感自豪。

匠心传承，以菜为媒推广家乡特产

“罗定豆豉的独特豉香搭配山上放养的跑山土猪才能激发灵魂”，张天飞在赛后采访中强调。其获奖作品《罗定豆豉炆土猪》通过传统古法炆制，将豆豉的发酵鲜香与罗定山上放养的土猪的甘润完美结合；《贡米焗大虾》则创新采用湖北江汉有机贡米为辅料，以虾油渗透米粒，呈现“海陆双鲜”的层次感。大赛评委组组长陈树平表示：“这两道菜既守住了粤菜‘镬气足、本味真’的根基，又以食材创新展现了乡村振兴成果。”

行业联动，党建与技艺共进

值得注意的是，张天飞作为罗定市餐饮服务行业商会秘书长，5月12日刚参与商会入党动员大会。此次获奖后，他宣布将牵头成立“罗定粤菜师傅红色先锋队”，计划每月开展公益厨艺培训，助力“粤菜师傅”工程与基层党建深度融合。

本次金奖不仅是对张天飞个人技艺的肯定，更标志着罗定餐饮行业在标准化、品牌化道路上迈出关键一步。据悉，其获奖菜品将被收录进《2025创新粤菜精品年鉴》，并作为“粤菜名城推广计划”示范菜品在全国巡展。