9月5日，记者走进云浮技师学院烹饪实训中心，灶火灼灼，刀砧声声，一派勤学苦练的繁忙景象。身形高瘦的00后小伙黎永亮，是22级中式烹调高级班的学生，正稳稳握起铁锅掌勺翻炒，他正是实训队伍里的一员。从初握厨刀、略显生涩的烹饪新人，到站上8月初落幕的第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛领奖台的青年能手，他以灶台为课堂，以刀勺为伴，在日复一日的潜心钻研中锤炼技艺，凭借一枚二等奖奖牌，为技能成才的青春答卷增添了亮眼一笔。

在第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛中荣获二等奖的黎永亮。

苦练实练，夯实烹饪功底

和许多选择中式烹调专业的学子一样，黎永亮最初是怀着对粤菜美食的热爱走进实训课堂的。真正深入专业学习后他才真切体会到，一道地道粤菜的背后，是无数遍枯燥重复的基本功打磨，技艺精进从无捷径可走。

参赛菜品——非遗擂茶粥。

认准“笨功夫才是真功夫”的道理，黎永亮从入学之初便沉下心来，跟随老师从握刀站姿、刀工成型、翻锅颠勺、基础调味等最基础的内容逐项攻坚，一步一个脚印夯实烹饪功底。日常实训中，他始终肯下苦功：总是提前抵达实训室整理备料，课后也主动留下来加练当日薄弱环节，即便训练过程枯燥辛苦也从不懈怠。实操上精益求精，理论学习同样毫不放松，他认真钻研粤菜饮食文化、食材特性、食品安全与营养等专业知识，力求把每一项操作背后的原理学深悟透，做到知其然更知其所以然。“学烹饪就是手上出功夫，今天少练一遍，手上的感觉就差一点。”这是他常和身边同学说的话，也是他踏实刻苦、深耕技能的生动注脚。

以赛砺技，实现自我突破

备赛期间，他在指导教师的带领下严格对标赛事考核标准，全身心投入强化训练。实训室一开门他便进场投入训练，灶台旁炉火持续烘烤，一天下来衣服常常被汗水浸透几遍。他卡准规定时长反复操练完整烹制流程，从食材改刀规格、油温把控精度，到调味比例、装盘呈现效果，每一处操作细节都反复推敲、精益求精；同一款菜品每日反复烹制数遍，在一次次实操中微调风味、优化成色。

训练过程中，黎永亮与指导老师共同打磨菜品配方与呈现思路，从主辅料搭配到成品形态反复调整；遇到技术瓶颈时，他便和老师一同拆解分析油温、火候大小等影响因素，进行反复试验，不把问题彻底解决就决不罢休，力求每一处出品都契合赛事评判标准。

正式比赛当天，面对陌生的赛场环境和严格的裁判标准，黎永亮沉下心稳住节奏，按照日常训练的规范稳步完成全部操作。最终，他凭借扎实的基本功底和稳定的临场发挥，从众多选手中脱颖而出，荣获中式烹调新秀组二等奖。“拿到奖牌第一反应是松了口气，没辜负老师的指导和自己的付出。”赛后他坦言，“和湾区各地的选手同场比拼，也清楚看到了自己的不足，这份收获比奖牌更重要。”

参赛菜品——千丝万缕桂花卷。

守艺前行，笃定技能征途

黎永亮的成长，是学院中式烹调专业人才培养成果的生动缩影。近年来，学院深入推进“粤菜师傅”工程，立足地方餐饮产业发展实际需求，构建一体化专业教学体系，配套完善标准化实训场地及专业设备，推行“以赛促学、赛教融合”的人才培养模式，将行业标准、赛事规范融入日常教学各环节，为学生技能成才筑牢了坚实平台。谈及接下来的规划，黎永亮的想法十分务实：他将立足专业沉心历练，未来在餐饮一线的实操打磨中持续精进技艺、积累实战经验，一步步把粤菜手艺学精学透。

在云浮技师学院，还有很多和他一样的青年学子，在灶台边挥洒汗水，在实训中打磨技艺，凭着踏实肯干的劲头，走在技能成才的道路上。

一勺一汤藏匠心，一菜一味见功夫。黎永亮的故事印证着：只要沉下心苦练基本功，认准方向踏实前行，平凡的灶台也能成就出彩人生。期待更多青年学子以技能为翼，在粤菜传承与发展的道路上稳步前行，用青春与实干烹制出属于自己的人生滋味。