广东人的休闲生活，是从早茶开始的，而且是一本正经的，不是一杯豆浆、两根油条、一碟咸菜就能打发的简易早餐。

广东的早茶店星罗棋布，虽曰早茶，其实是个统称，好多店并不限于早上，有些店全天候营业，早茶的价格根据店铺的档次而定，不带星的酒店，四五个人花一百多块就能吃得打饱嗝。

喝早茶老年人最积极，偶尔出门晚了点，就让人开车载去喝早茶。车未停稳，老人家就坐不住了，推开车门一条腿伸下来，脚尖努力地击地面。

老年人起床早，退休后没什么事儿，在茶楼喝茶聊天，时间可随意拉长。酒店服务员陪着笑脸侍立一旁，没人表现出拉长脸轰人走的意思。

居住广东二十年，我经常能看见老人、小孩几代人围在早茶餐桌前，乐乐呵呵地谈笑着，那场面既热闹又温馨，真叫人羡慕。

年轻人一般起床晚，节假日里就要付出一定的代价了。来晚一会儿，就得在茶楼门口排队。有的等不及了就直接站在快吃完的一桌子人后面候着。有时，食客可能在谈生意，不慌不忙地喝着茶，吃着点心，像神仙一样悠哉，能把等候的人急死。

前方紧吃，后方吃紧。餐桌布不够了，服务员就直接铺上刚用洗衣机甩干的桌布，摸上去还有潮气。夏天也不讲究这些，双臂放上，倒感到一丝惬意的凉爽。

桌布铺好后，茶杯一个个出场，紧接着一壶白开水，开始“银河落九天”——轮流给每个茶杯“洗礼”，这是广东人的习惯，用热水把杯子烫一下，用起来放心，不管洗得再干净的杯子、筷子、碗，都要经过这一道工序。

朋友热情倒茶时，要以食指和中指轻叩桌面以示感谢。请服务员续水时，无需大声喊叫，只需一两个小动作——把壶盖反扣或错开一扁指缝隙，他们便会意了，很快就会来续水。

在茶香四溢中，“上门服务”的流动点心车冒着热气向食客推来。此时食客已是茶润肠生津，看见好吃的要流口水了。

广东的早茶五花八门，如豉汁凤爪、皮蛋瘦肉粥、苦瓜猪肚、猪红、生菜、菜心、虾仁包……我偏爱的当属豉汁凤爪了，一小碟里面两三只凤爪切半，肥而不腻，外皮脆而不焦，肉质香滑多汁，就连碗里的配料豆豉都嚼得有滋有味。

光吃点心不行，还要喝点粥。有白粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、鸭粥、白果粥、鱼片粥……粥都放在明火上的小砂锅里，咕嘟咕嘟冒着热气。太太喜欢喝生鱼片粥，金黄的油条段，绿莹莹的葱花，色香味俱全。

如果感觉不过瘾，还有肠粉：猪肝肠、猪腰肠、鸡蛋肠、牛肉肠、牛腩肠、斋肠……多的是；还有各色小包子——叉烧包、蟹黄包、豆沙包，以及叫不上名字的包子，裹着嫩面皮，一口咬下去，爽脆甘美。吃腻了，就来点碧绿的菜心。

边吃茶、边聊天，国事、家事、生活琐事，天南地北、海阔天空，吃早茶早就成了广东人交友聊天的一方天地。茶足饭饱后，一抹嘴、钱一掏，埋单，走人。多潇洒！

广东的早茶，经过多年的发展，早已不是简单的吃食，而是具有相当文化意蕴的习俗了。