天气越来越冷了，火锅也热了起来，火锅无疑是冬季里最温暖的表情，涮火锅不仅味道鲜美，而且有暖身功效，涮火锅成了很多人的最爱。

据说最早的火锅起源于大约一万年前，那时古人用来煮火锅的器皿是陶制的鼎，把所有的食材通通扔到鼎里，就做出了一大锅美味的“羹”。《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。而到了南北朝，铜鼎的出现，成为今天看到的火锅雏形。到了唐朝，火锅就已经很盛行，当时火锅又被称为“暖锅”。

如今，火锅的发展可谓日新月异，从形形色色的锅，到无所不能的涮品，火锅种类也变得格外丰富，有荤有素，有海鲜，还有丰富的各种调料，几乎是没有什么不能拿来涮着吃的，有句话叫：“只有你想不到的，没有吃不到的。”再配上风味独特的味碟，让人回味无穷，欲罢不能。

每年冬天，当凛冽的寒风吹过，漫天的雪花飘落时，父亲就开始忙前忙后地上火锅，锅子被摆在桌子的中央，火锅是黄铜的，有一毫米厚，黄灿灿的，下边用的是木炭，火锅里乘的是羊肉汤，锅下跳跃着火苗，等火锅里“咕嘟嘟”翻滚着汤花，浓郁的香气和腾腾的热浪就在屋中弥散开来，让人热血沸腾。

围绕着汤锅的是一盘盘洗净的涮菜，母亲早备好了芝麻香油小料，说起菜的花样，那是荤素搭配、水陆杂陈、五颜六色。除了各种肉类，还有酸菜、冻豆腐、粉条，你可以随意添加。我特别喜欢把香菜切成段，在火锅中涮吃，别有一番新鲜滋味。母亲总是提醒我们，肉食一定要涮熟后再吃。

食材，是这场火锅盛宴的主角。薄如蝉翼的羊肉片，轻轻一涮，便由生转熟，入口即化；鲜嫩的牛肉丸，弹性十足，咬一口，肉汁四溢；还有那翠绿的蔬菜，经过热汤的洗礼，变得更加鲜甜可口。每一种食材，都在火锅里展现着它最本真的味道，它们相互交织，令人垂涎，心生暖意。暖暖的屋子，一家人聚在一起，涮火锅，其乐融融。冬涮火锅，涮出各种诱人的美味儿，吃起来酣畅淋漓，有滋有味，让人大快朵颐。

火锅在冬日是一种天伦享乐，极尽联欢的食品。又是一年冬天，每次周末回家，便少不了火锅，买菜买肉买海鲜，收拾洗涮一盘盘上桌，不一会儿，大大的圆桌便堆满了各种新鲜的蔬菜肉蛋，等火锅沸腾了，一家人便一起开涮，围着火锅开吃，欢声笑语热气腾腾。父母却说：外面的东西再好吃，也不如全家人围坐在一起，在自己家里涮火锅，吃得开心暖心，父亲还补充说，火锅都是圆的，还有团圆之义呢。

“绿蚁新焙酒，红泥小火炉，天晚将欲雪，能饮一杯无？”能和家人聚在一起，涮着火锅，喝杯清酒，便也是种极致享受吧。火锅涮冬，拥有一个热气腾腾的冬天，整个冬天就会沸腾起来，温暖心间。

【作者】张宏宇