近10道工序“打磨”一份传统美食、“南江风味”，记者近日在郁南县连滩镇连溪村委大垌村连滩鸡仔粉生产基地了解到，该基地传承传统生产工艺，积极探索南江特产鸡仔粉的工厂化、规模化生产，以地方食品品牌推动乡村特色产业发展，助力“百千万工程”落地落实。

连滩鸡仔粉是过去南江流域比较常见的一种米粉，以其口感嫩滑、米香浓郁而深受当地人民的喜爱。在大垌村一个叫“傅氏大屋”的南江旧民居里，前厅被改造为连滩镇鸡仔粉及特色食品展示馆，集中展示鸡仔粉的历史故事、传承发展和深厚的南江文化底蕴；厅后面就是连滩鸡仔粉生产基地的“工厂”，安装了一条鸡仔粉的生产线，配备有生物质蒸汽机、炊粉机、切丝机等机器，优化手工工艺技术进行生产，其生产流程包括大米清洗、浸泡、磨浆、炊粉、晒干、浸粉定型、晒干切丝、捆扎等近10道工序，传统手工生产技艺得以提升、效率更高、产品品质控制更有保证。

“我们生产出来的鸡仔粉，丝条细匀，雪白如玉、晶莹剔透，久煮不烂，口感嫩滑，深受南江流域、珠三角地区群众和港澳同胞喜爱，是特色手信和送礼佳品。” 鸡仔粉生产基地负责人介绍，连滩鸡仔粉之所以叫“鸡仔粉”，其中一种说法是因为米粉生产出来后，捆扎包装考究，如古代妇女头发挽成的“髻”，取谐音为“鸡仔”，所以称之为“鸡仔粉”。

据了解，该生产基地由公司建设运营，于去年下半年投产，年产量可达80万斤，目前产销两旺，有员工18人 ，为乡村特色产业发展注入了新动能。