临近中秋，新兴县天堂镇一家百年手工月饼店又到了一年中最忙碌的时候。这家传承百年的老字号，四代人坚持纯手工制作，年产月饼超十万个，不仅本地街坊认准这个味道，越来越多珠三角消费者也专程寻味而来。新兴融媒记者走进这家老店，探寻百年手工月饼背后的故事。

走进操作间，混合着果仁与面粉烘烤后的醇厚香气扑面而来。洗涤、制作、烘烤、冷却各环节分区明确、衔接有序，卫生条件严格规范。老板凌家伟与妻子罗健丽正埋头忙碌，揉面、调馅全凭手上功夫，一块块饼皮在掌心反复揉搓，称重、包馅、压模、拓印，指尖流转间，一个个月饼雏形慢慢成型。这份井然有序的背后，是几代人的默契配合，更是百年手艺的日常坚守。

作为第四代传承人，凌家伟自幼浸润在家族制饼氛围中，年少时便接触、学习制饼技艺，别人童年嬉戏玩耍，他的童年始终与面粉、制饼相伴。罗健丽自2013年嫁入凌家后，便深耕手工制饼行业，至今已坚守这份手艺十余载。凌家伟夫妇坚定扛起传承重任，立志将这份百年手艺一直延续下去。

咸香五仁和柴火豆沙是店家的招牌，广受好评，销量最为火爆。每年中秋产销季，店家月饼年产量超过十万个。顾客以云浮、新兴本地为主，来自广州、深圳等大湾区的订单也逐年增加——不少人专程托人代购，只为那一口熟悉的老味道。

谈及为何百年如一日坚持手工制作，凌家伟表示是为守住老顾客熟悉的专属风味，不负街坊邻里的长久信赖。机器生产虽产能高效、产量可观，但制作出的月饼口感偏硬，远不及手工月饼松软醇香。与此同时，为最大程度保留食材本味与传统中秋风味，店铺所有手工月饼均不添加防腐剂。

一个手工月饼，包进去的不只是馅料，更是四代人的坚守与街坊邻里的记忆。在这个机器化生产日益普及的时代，凌家伟夫妇依然用最质朴的方式——双手的温度，守护着那份属于中秋的松软与香甜。