腊月至，腊味浓。当下正是腊鱼制作黄金期，云安区六都镇村民们正忙着制作腊鱼，并将这门传统手艺打造成特色产业。

在六都镇下四村，村民们忙着杀鱼、片鱼、腌鱼、悬挂晾晒，动作娴熟利落。据有着多年腊鱼制作经验的梁叔叔介绍，六都镇依山傍水，沿江开阔地段通风向阳，能让腊鱼均匀受风、锁住鱼的鲜味。

依托西江“黄金水道”，六都镇当地村民捕捞江鱼，以此作为原料制作腊鱼。制作时，会重点洗净血水，仅用食用盐简单涂抹腌制，以凸显鱼肉本味。经江风风干与阳光照射，3至10天即可制成腊鱼。

因选材不同，腊鱼或色泽金黄、表皮流油，或呈现淡淡的琥珀光泽，表面干爽，肉质纹路清晰，鲜味浓郁。据了解，目前每斤腊鱼售价45-140元，因品质上乘深受市场青睐。

当前，六都镇正依托大江食品等本土企业深掘腊鱼品牌化潜力，借助镇镇有声“云浮好物”全媒体直播间等拓展销售渠道，让这份乡土美味走出大山、走向更广阔的市场。六都镇相关负责人表示，下一步将深挖腊鱼文化，推动农旅融合，让传统手艺成为村民增收、乡村振兴的有力支撑。

【来源】云安融媒