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  九价HPV疫苗出“男版”了！男性有必要接种吗？

  4月14日，默沙东宣布，9价HPV疫苗（佳达修9）男性适应证已经获得国家药品监督管理局的上市批准，适用于16至26岁男性接种。这一获批使佳达修9成为中国境内首个且目前唯一获批、可适用于适龄男性女性接种的九价HPV疫苗。佳达修9覆盖6、11、16、18、31、33、45、52和58型，共九种HPV型别。此次获批的男性适应证可预防HPV16、18引起的肛门癌，HPV6和11引起的生殖器疣（尖锐湿疣），由HPV6、11、16、18引起的以下癌前病变或不典型病变：1级、2级、3级肛门上皮内瘤样病变（AIN）。公开资料显示，2025年1月8日，四价HPV疫苗新适应证已获得国家药品监督管理局上市批准，适用于9~26岁男性接种，成为中国境内首个适用于男性的HPV疫苗。“2018年九价HPV疫苗在中国境内获批首个适应证以来，我们一直致力于为中国大众提供更多健康防护措施，并陆续迎来9-45岁扩龄、9-14岁二剂次接种方案以及本次男性适应证的获批。这无疑体现出了政府在加速消除宫颈癌、扩大疫苗可及性以及为广大中国大众提供多元化健康选择等各方面的持续加码与不懈努力。”默沙东全球高级副总裁、默沙东中国总裁田安娜表示，截至2024年底，全球佳达修9累计接种数量已超3亿剂次；在中国，佳达修9也已为超3300万的适龄女性提供了保护。HPV感染被认为是导致女性患宫颈癌的主要“元凶”，男性有必要接种疫苗吗？对此，北京协和医学院群医学与公共卫生学院特聘教授、研究员乔友林认为，“HPV感染不分性别，男性感染后自然清除率低于女性，男性也可能因HPV持续感染发展为肛门癌及生殖器疣等疾病。男女共同接种HPV疫苗一方面有助于实现群体免疫，另一方面能够预防男性HPV相关疾病。”世界卫生组织表明，约80%男人和女人一生中会感染至少一种HPV型别。HPV对外界的抵抗力相对较强；性行为是感染HPV的主要途径，但不是唯一途径，HPV的感染还可通过母婴传播以及直接接触传播，如皮肤黏膜接触。大多数HPV感染通常无症状，且大多可通过人体免疫机制自然清除，但少数感染者也有可能进一步发展为持续感染，并最终发展为癌前病变和浸润性癌。世界卫生组织披露，截至2019年，全球约69万新发癌症与HPV感染直接相关。同时，相关研究显示，2007-2015年 ，中国HPV相关癌症发病数和发病率逐年增加。相关研究显示，HPV6/11/16是中国男性常见的感染型别。某些型别HPV持续感染可引发多种癌症，包括肛门癌。世界卫生组织数据预测，2022年至2050年全球范围内的肛门癌新发病例和死亡病例都将逐年上升。相关数据显示，88%肛门癌归因于HPV持续感染。此外，低危型HPV可致生殖器疣，又称尖锐湿疣，容易复发，且约90%与低危型HPV6和HPV11感染有关。值得一提的是，今年初默沙东曾宣布“暂停供应”中国市场HPV疫苗（包含四价和九价佳达修），并解释是“受整体市场环境、消费者需求疲软及渠道库存高等因素影响”作出阶段性调整中国市场的发货节奏。此次获批男性适应症后，能否“激活”潜在市场值得期待。

  2025-04-15
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  春季谨防“带状疱疹”！科学预防是关键，免疫力提升不可少

  随着春季气温回暖，带状疱疹进入高发期。这种由水痘-带状疱疹病毒（VZV）引发的疾病，以剧烈神经痛和皮肤疱疹为特征，尤其青睐中老年及免疫力低下人群。医生提醒，春季须警惕病毒“趁虚而入”，科学预防和及时治疗可有效降低患病风险及后遗症。“带状疱疹”是由水痘-带状疱疹病毒引起的急性感染性皮肤病。该病毒具有亲神经性，感染后可长期潜伏于脊髓神经后根神经节的神经元内，当抵抗力低下或劳累、感染、感冒时，病毒可再次生长繁殖，并沿神经纤维移至皮肤，使受侵犯的神经和皮肤产生强烈的炎症。据皮肤科医生介绍，每年春季，门诊中带状疱疹患者都会明显增多。“近期，我们科室都接诊了多例带状疱疹患者，其中不乏一些年轻人。”医生指出，带状疱疹的典型症状是在身体单侧出现带状分布的成簇水疱，伴有明显的神经痛，疼痛程度因人而异，部分患者形容为“刀割般”“电击样”疼痛，严重影响生活质量。为何春季带状疱疹高发？医生解释，春季天气多变，早晚温差大，人体的免疫力容易受到影响而下降，这为病毒的活跃提供了可乘之机。此外，春季人们户外活动增多，感染病毒的几率也相应增加。对于带状疱疹的预防，医生建议，首先要保持良好的生活习惯，规律作息，避免过度劳累，保证充足的睡眠，以增强自身免疫力。其次，均衡饮食，多摄入富含维生素和蛋白质的食物，如新鲜蔬菜水果、牛奶、鸡蛋等。适当进行体育锻炼，如散步、慢跑、瑜伽等，也有助于提高身体抵抗力。对于50岁及以上的中老年人、免疫力低下人群，接种带状疱疹疫苗是有效的预防手段。如果不幸患上带状疱疹，也不必过于惊慌。医生强调，早期诊断和治疗至关重要。一旦发现身体出现疑似带状疱疹的症状，应及时就医，在医生的指导下进行抗病毒、止痛、营养神经等治疗。“早期规范治疗可以有效缩短病程，减少并发症的发生，尤其是预防带状疱疹后神经痛。”医生提醒。

  2025-04-09
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  “土鸡蛋”“富硒蛋”比普通鸡蛋更有营养？

  虽然鸡蛋的营养成分会受到多种因素的影响，包括鸡的品种、饲养方式、饲料成分等，但鸡蛋的核心价值在于优质蛋白、维生素和矿物质，无论是“土鸡蛋”“富硒蛋”，还是普通鸡蛋，其蛋白质、脂肪、维生素及矿物质含量都相差不大。也就是说，鸡蛋总体营养价值都差不多。

  2025-04-07
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  @想减肥的人，健康减肥怎么吃、睡、运动？看这一篇就够了

  今年国家有关部门将持续推进“体重管理年”行动，引导医疗卫生机构设立体重门诊。体重门诊如何减重？近期，不少医院积极开设体重管理、减重多学科联合等门诊。这些门诊是如何帮人减重的呢？25岁的小王体重300斤，BMI指数接近50，属于重度肥胖，严重超出健康范围。这天她来到刚开诊的北京协和医院体重管理联合门诊就医，这个门诊由临床营养科、内分泌科和中医科医生共同出诊。会诊中，不同学科的专家们细致分析了小王的情况，给她提供了一套包括饮食、作息、运动在内的全面的体重管理方案。北京协和医院临床营养科副主任 陈伟：在我们所提供的这种健康的减重方式中，很重要的一点有一个过渡性的生活方式。因为人们发现当长期处于肥胖状态的时候，它的代谢的管理体内的炎症会希望保持在一个肥胖的状态。一旦打破了平衡，它会拼命地想把它去反弹回去，所以需要用更长期的健康生活方式管理饮食、运动、行为、心理、睡眠，那么这样的几个环节都统一协调之后，才能够真正地长期管理、长期维持。福建厦门：多学科联合为超重肥胖患者制定方案在厦门大学附属第一医院体重管理门诊，前来就诊的张女士今年41岁，身高不到一米七，体重却达到了200斤。今年1月开诊的厦门大学附属第一医院体重管理门诊、体重管理多学科联合门诊，结合基因检测、体成分分析等技术，针对不同人群提供诊疗方案。截至目前，已接待超300位超重肥胖患者。厦门大学附属第一医院肥胖诊疗中心主任 张福星：治疗以后就是一个终身的随访，指导病人平时的饮食、平时的运动、平时药物的干预等等，还有健康理念的灌输。上海：依据BMI指数等指标形成个性化诊疗方案上海的复旦大学附属华山医院也联合了多学科专家，成立了医学体重管理中心，为患者制定个性化诊疗方案。例如针对BMI指数为24~28的超重人群，可通过定制膳食方案和运动康复指导进行干预。复旦大学附属华山医院医学体重管理中心主任 姚琪远：BMI指数大于28到32.5这样的一个状态，那么你要寻求医学的帮助了，我们要做筛查，是不是有伴有血糖的异常、血脂的异常以及尿酸的异常，针对你一些病变来给你用药。湖南长沙：儿童减重门诊科学指导小胖墩瘦身儿童青少年中的超重肥胖者也适用于体重门诊。在湖南省儿童医院体重管理中心减重门诊，营养师正在对前来复诊的洋洋设定新一期的健康食谱。这份个性化定制的食谱每天有12种以上食物，一天4餐，每餐都精确到克，严格按照食谱执行一个月的家长，已经看到了孩子的变化。医生介绍，儿童肥胖不仅是体型问题，还是多种疾病的导火索，严重者将影响孩子的正常生长发育。体重管理你做对了吗？国家卫生健康委发布的《体重管理指导原则(2024年版)》指出，预测显示，如果得不到有效遏制，2030年我国成人超重肥胖率将达到70.5%，儿童超重肥胖率将达到31.8%。超重肥胖引发的健康风险不容小视。据了解，超重和肥胖受遗传、饮食、身体活动水平、生活习惯等多种因素的影响，生活方式干预是减重的基础。北京协和医院副院长 杜斌：无论是心脑血管疾病，还是这样的代谢性疾病，其实肥胖都是很重要的、独立的危险因素，就是肥胖本身就可以引起人群出现各种各样的疾病的风险明显增加。健康减肥该怎么吃？食养指南这样建议健康减肥该怎么吃？国家卫生健康委发布的《成人肥胖食养指南(2024年版)》建议↓↓↓三大宏量营养素的供能比分别为：脂肪20%~30%、蛋白质15%~20%、碳水化合物50%~60%。指南建议定时定量规律进餐：不漏早餐，在17:00—19:00进食晚餐，晚餐后不宜再进食任何食物，但可以饮水。指南鼓励主食以全谷物为主，适当增加粗粮并减少精白米面摄入；保障足量的新鲜蔬果摄入，但要减少高糖水果及高淀粉含量蔬菜的摄入；优先选择脂肪含量低的食材，如瘦肉、去皮鸡胸肉、鱼虾等；优先选择低脂或脱脂奶类。而摄入同样的食物，细嚼慢咽有利于减少总食量，减缓进餐速度，增加饱腹感。睡眠和运动也是影响体重的关键因素此外，睡眠和运动也是影响体重的关键因素。经常熬夜、睡眠不足、作息无规律，可引起内分泌紊乱、脂肪代谢异常，导致“过劳肥”，肥胖患者应按昼夜生物节律，保证每日7小时左右的睡眠。肥胖患者减重的运动原则，是以中低强度有氧运动为主，例如步行、慢跑、游泳、骑自行车等；以抗阻运动为辅，例如举哑铃、拉弹力带等。长期静坐或伏案工作者，每小时要起来活动3到5分钟。避免“速瘦”误区断食或生酮减肥有风险还有不少人希望借助药物等方式快速看到减肥效果。对此专家表示，减重药物适用于超重且伴有至少一种体重相关并发症(如高血糖、高血压、血脂异常、脂肪肝等)的人群，须在医生指导下用药，并配合生活方式干预。较为理想的减重目标应该是半年内，减少当前体重的5%到10%，也可以简单理解为，每个月减2～4公斤。断食或不吃主食的减肥方法，虽然能让人在短时间内掉秤，但难以持久，同时会带来副作用。北京协和医院临床营养科副主任 陈伟：主食不吃或者是碳水完全断掉的时候，大脑和心脏所需要的最基础底层的能量来源没有了，它就靠其他的成分，比如说酮体来去供能，对身体的损伤现在也是屡见不鲜。

  2025-03-13
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  上吐下泻？来看这份诺如病毒防控提示

  春季气温回暖，诺如病毒感染进入高发期。医学和疾控专家提醒，诺如病毒是导致急性胃肠炎的主要病原体之一，通过粪口传播，科学认识传播途径、掌握防控要点，是阻断病毒传播的关键。“严重时，我几乎抱着马桶呕吐，什么东西都吃不下。”北京市民王先生说，上周邻座同事在公司办公室上吐下泻后不久，自己也中招了，去医院确诊为诺如病毒感染。北京大学人民医院感控处副处长匡季秋介绍，诺如病毒感染的典型症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分患者伴有发热、头痛等全身反应。儿童因免疫系统尚未发育成熟，症状可能更为剧烈。“诺如病毒虽传播力强，但可防可控。”北京大学人民医院感染科主治医师王越表示，公众无需过度紧张，关键在于落实日常防护措施，尤其需关注儿童、老年人等易感人群。感染者痊愈后持续保持良好卫生习惯，避免残留病毒传播。北京大学人民医院感控处副处长匡季秋为基层医疗机构讲解诺如病毒等病原体院内感染防控和管理措施。（北京大学人民医院供图）专家建议，做好诺如病毒防控要掌握六要点，包括密闭场所尤其是公共卫生间定时加强通风，降低气溶胶浓度；人员密集场所保持社交距离；患者呕吐物或排泄物需用高浓度含氯消毒剂覆盖处理，污染区域喷洒消毒液作用30分钟，衣物、餐具等需高温消毒或用含氯消毒液浸泡；处理污染物时佩戴口罩、手套，事后彻底洗手；感染者应居家隔离至症状消失72小时后；海鲜、肉类彻底煮熟，瓜果洗净，避免生食。有网友关心，诺如病毒是否有疫苗和特效药？对此，中国疾控中心副研究员彭质斌表示，目前尚无特效药物和疫苗可用。诺如病毒急性胃肠炎是自限性疾病，多数症状较轻，不需要特殊治疗，休息2至3天可以康复。但对于婴幼儿、老年人，特别是有基础疾病的老年人，如出现频繁呕吐或腹泻，甚至脱水等严重症状的，要及时就医进行治疗。专家强调，出现呕吐、腹泻等症状时，切勿在未查明病因的情况下盲目使用抗生素。感染者饮食以清淡、易消化为主，注意及时补充水分和电解质。

  2025-02-27
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  这种病毒常在托幼机构和学校传播！这样防控→

  人腺病毒是一种对儿童健康威胁较大的病毒，常在托幼机构和学校等集体环境中传播。学校和家长如何联手，才能更好地保护孩子？什么是人腺病毒导致呼吸道感染的主要人腺病毒型别有哪些？人腺病毒是一种常见病毒，家族成员众多，大致可分为7个亚属（A-G）和超过116个型别。其中，与呼吸道感染相关的型别中，3型和7型是引起我国儿童急性呼吸道感染的最主要型别，常导致托幼机构和学校发生呼吸道感染疫情。如何及时发现患病的儿童和学生？人腺病毒全年都可能引起感染，但发病季节因地区不同而有所差异：北方地区多见于冬春季节，南方地区多见于春夏季节。在呼吸道人腺病毒高发季节，学校和托幼机构应严格执行以下措施：做好晨午检：及时发现学生是否出现发热、咳嗽等症状。应急处置：发现学生出现症状时，立刻为学生科学佩戴口罩并与家长联系，建议孩子居家观察或及时就医。登记缺勤原因：按要求对因病缺勤的学生进行记录并上报。发现病例怎么办？当班级内有实验室确诊的人腺病毒感染病例时，需要立即采取以下措施：病例管理：患者居家或及时就医，避免病毒传播。环境消毒：重‍点对教室地面、桌椅、教学设备和高频接触物品（如门把手、电灯开关）等，采用有效氯浓度为1000mg/L-2000mg/L的消毒剂进行消毒。如何做好校园卫生防疫措施？做好校园卫生防疫措施对预防病毒传播非常重要。以下是一些建议：通风换气：教室、宿舍、食堂等场所应保持良好的通风。勤洗手：教育指导儿童和学生养成正确洗手等良好的卫生习惯，老师和工作人员也要保持良好的个人卫生习惯。物品消毒：疑似病例和与病例有近距离接触人员的生活用品和随身物品可采用含氯消毒剂进行消毒处理。家长和学校如何配合？学校要做好健康宣教：通过各种形式的健康教育，让学生和家长了解人腺病毒及其预防方法。家长要密切关注：孩子如果出现发热、咳嗽等症状，应尽早采取居家观察；如果发现呼吸困难、高热不退等严重情况，应立即送医，康复后再返校。人腺病毒传染性较强，在高发季节，托幼机构和学校需严格落实健康监测和消毒工作，同时加强家校配合，共同降低病毒传播风险，为孩子们营造健康安全的学习环境。

  2025-02-26
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  超市几块钱一袋的巴沙鱼，能放心吃吗？

  你有没有发现，餐厅特别喜欢用巴沙鱼肉做菜？无论是酸菜鱼、水煮鱼还是烤鱼，如果端上桌的鱼肉无刺又细嫩，那么它铁定是巴沙鱼做的。为什么餐厅这么喜欢用巴沙鱼呢？原因很简单，只要去超市的冷柜区对比一下巴沙鱼和其他鱼的价格，答案就了然于心了——便宜。即使是最平价的草鱼，价格也是10元左右每斤，品质更好的黑鱼、清江鱼之类的价格更是翻番。为什么同样是鱼，巴沙鱼却这么便宜？它究竟是个什么鱼呢？为什么巴沙鱼这么便宜？巴沙鱼，其实是这种鱼在市场上的商品名，人家正儿八经的名字叫做博氏巨鲇。是的，巴沙鱼其实也算是一种鲇鱼了，和我们平时吃的土鲇、花鲇算得上是远房亲戚，也难怪巴沙鱼的肉质也是软嫩口感的。如果你看到巴沙鱼没有被人类肢解成鱼片前的全貌，就会发现它和土鲇不光是肉质相似，其实长相也十分接近——浑身滑溜无鳞，唇边两个溜光水滑的长须子。不光是长相符合鲇鱼的特点，巴沙鱼在生活特性上也是十分典型的鲇鱼。巴沙鱼是杂食性鱼，对于饲料的要求不算很高，基本算得上是给啥吃啥。而且它们长得很快，只需要短短几个月就能从鱼苗成长为可以出鱼塘的大鱼。更重要的是，它们就连对居住环境的要求也不是很高，就算是氧气含量稍低一些，水质稍差一些，同住一塘的鱼多了些，它们也能活得自在，还能哐哐长肉。好养、长得快还不挑剔，都让巴沙鱼特别适应人类的大规模养殖，而养殖的规模化也就降低了成本，这就是巴沙鱼为什么价格低廉的根本原因——养出优质巴沙鱼的成本本来就不高。在常年养殖巴沙鱼的越南、泰国等地区，巴沙鱼养殖的成本不光压得低，就连出塘次数都能做到一年两次，也难怪巴沙鱼能坐稳性价比鱼王的宝座。不过从越南、泰国，到国内的超市冷柜，鲜活的巴沙鱼肯定是没办法抵达了。因此，来到我们面前的巴沙鱼都是被处理过的鱼排形态。为了保鲜以及保存长时间储运后鱼肉不失水，巴沙鱼鱼排往往都会用含有磷酸盐的食品保水剂浸泡后再包上一层厚厚的冰衣。这虽然能留存鱼肉中的水分，但也会影响到鱼肉的口感，让它整个吃起来都是水汪汪软绵绵的，没有土鲇、花鲇那种肉纤维的感觉，鱼肉本身的鲜美风味也基本流失掉了。有人用巴沙鱼冒充龙利鱼？在市场上，有时巴沙鱼还会被冠以淡水龙利鱼的名头去售卖。说到龙利鱼。你可能会疑惑，这龙利鱼又是个何方鱼也？其实，龙利鱼就是海边常说的舌鳎鱼，因为体型侧扁呈舌头形状而得名，龙利是广东地区对鲽形目舌鳎科下多种鱼的统称，因此读起来比舌鳎来的顺口，龙利鱼这个名字也就成为了这类鱼共用的商品名。因为龙利鱼长得扁扁平平的，剥皮去主刺就剩下了一片薄而平的鱼柳，这就给了巴沙鱼蹭热度的机会。虽然巴沙鱼和龙利鱼，一个是海鱼一个是河鱼，一个是鲇鱼一个是比目鱼，可谓是八竿子打不着的关系，但架不住两者做成鱼柳之后的样子太像了，因为不少无良商家就会让巴沙鱼挂着龙利鱼的名头去售卖。稍微良心些的不过是让巴沙鱼蹭个热度，价格还是原来的价格。没良心的，就直接让你用龙利鱼的价格买巴沙鱼了，毕竟龙利鱼的价格可是巴沙鱼的价格两倍不止，而大部分人根本就不会分辨自己面前的究竟是巴沙鱼还是龙利鱼。不过一旦做熟了，两者的口味差别就还是挺明显的。巴沙鱼鱼排通常更厚实，而肉质不仅软嫩，而且尤其多汁，可惜的是虽然口感不错，巴沙鱼却没有什么突出风味的，如果不外加调料进行调味，会让人觉得食之无味。相比之下，龙利鱼的好太多了，口感细嫩软滑自不必多说，还有着独特的鲜甜滋味，风味十分突出。如果你不想用龙利鱼的价格买到了巴沙鱼，可以记住这几点挑选要点：①太便宜的，一定不是真龙利鱼；②标淡水龙利鱼的，是巴沙鱼；③产地标注为越南、泰国的，大概率是巴沙鱼；④包装上写着Cabasa、Basa的都是巴沙鱼。当然，如果没有被无良商家坑钱，巴沙鱼本身其实也是一种很优质且

  2025-02-26
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  春季消化道疾病易发 专家提示注意卫生

  随着春季气温升高，消化道系统疾病进入高发季节，尤其像恶心、呕吐、腹泻等症状比较常见。专家提醒，预防这些疾病要从日常生活和卫生习惯做起，注意手卫生和食品卫生至关重要。新华社记者走访发现，近日不少医院消化内科接诊的消化道疾病患者明显增多。北京协和医院主任医师李景南指出，春季是细菌容易滋生的季节，消化道疾病往往病从口入。餐前便后用肥皂和流动水洗手是预防消化道疾病的基本措施，家长要培养孩子从小养成良好的手卫生习惯。此外，食物要充分烹熟，生食蔬菜要彻底清洗干净，避免食用过夜食品，冰箱储存的食物建议加热后再食用。生冷的凉拌菜应即做即吃，不宜长时间存放。春季还是胃肠型感冒的易发季节。李景南说，要注意避免交叉感染。家庭中有人出现低热、腹泻等症状时，应避免共用餐具，注意消毒，以减少细菌传播。专家建议，在日常生活中，如果出现轻度恶心、呕吐、腹泻等症状时，可以先清淡饮食、多补充水分、注意休息。必要时可适当使用多潘立酮、小檗碱或益生菌等药物对症治疗。若症状持续不缓解或加重，尤其是出现发热、腹痛等症状时，应及时就医，以便医生进一步诊断和治疗。

  2025-02-26
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  四季豆有食品安全风险？专家建议这样吃更安全

  新鲜四季豆味道鲜美、营养价值高，深受消费者喜爱。然而专家提醒，四季豆等豆类含有皂素和红细胞凝集素，如果烹饪不当，极易引发中毒。另外，除了四季豆，还有一些春季“第一口鲜”食用时需要小心。小小四季豆可能引发大问题中国农业大学营养与食品安全博士后王国义解释，皂素主要存在于豆荚外皮中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道局部充血、肿胀甚至出血性炎症；红细胞凝集素则主要存在于豆粒中，能破坏红细胞并引发凝血，导致人体出现强烈的呕吐反应。西南医科大学附属医院急诊医学部副主任医师曹洪英提示，四季豆中毒症状一般发生在进食烹饪不当的四季豆后1.5-4小时。主要为胃肠道症状，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，也可能伴随头痛、头晕、胸闷、心慌、冷汗、脱水、胃灼烧感、四肢麻木等症状。重度中毒还可能进一步出现嗜睡、抽搐、意识障碍、呼吸困难、无尿，甚至溶血性贫血、黄疸、血红蛋白尿等症状，威胁生命健康。“不管是在外聚餐还是在家吃饭，如果多人出现这些症状，就要怀疑是否是食物中毒。”曹洪英建议，“如果有类似症状发生，务必及时前往医院急诊科进行诊断治疗。”美味不能停　这样吃更安全风险这么大，四季豆还能吃吗？国家食品安全风险评估中心副主任刘兆平介绍：“预防四季豆中毒的最好方法就是充分烹调，确保烧熟煮透。”皂素和红细胞凝集素都可被高温破坏，充分煮熟后可以放心食用。浙江大学和杭州市场监管部门于2019年进行的一次对照实验显示，用开水分别煮5分钟、10分钟的样品四季豆中仍有红细胞凝集素，而煮了20分钟和30分钟的样品四季豆中没有检出。“并不是说四季豆让人中毒，而是没煮熟的四季豆会引起中毒。”成都川菜博物馆副馆长张辉强解释，如果食材用量大，加工时间紧，容易因追求色泽和口感而忽视充分烹调，另一方面如果大锅制作菜肴，容易出现受热不均从而导致四季豆夹生。因此，张辉强建议，烹调前最好把四季豆两头的尖及荚丝去掉，在水中泡15分钟。在烹调过程中，首先注意菜量不能超过锅的一半；用油煸炒后，加适量水，盖上锅盖，保持100℃小火焖10余分钟；最后用铲子翻动，使其均匀受热。受访专家还提醒，放置过久的四季豆会霉烂生虫或产生较多的亚硝酸盐，进食后可能造成霉菌或者亚硝酸盐中毒，因此在选购时要挑选新鲜的嫩四季豆，最好不买、不吃老四季豆。农民在采摘四季豆。新华社发（杨俊鹏 摄）除了四季豆　春季这些食品风险也需警惕春季到来，各类新鲜食材陆续上市。除了四季豆，还有哪些食材需小心处理、烹饪？专家提示，野生蘑菇、野菜和春笋等也容易导致食物中毒，需要特别注意。我国有毒野生蘑菇有数百种，仅凭颜色、生长环境等经验难以准确判断毒性。专家建议，最好规避风险的方法就是不采摘、不购买、不食用不认识和不熟悉的野生蘑菇。“我们在日常接诊过程中经常遇到自行在野外采摘野生蘑菇食用中毒的患者，甚至还有在家庭聚会上食用导致多人同时中毒的情况。”曹洪英医生提醒，野生蘑菇中毒不可小觑。“在前期出现消化道症状后可能进入‘假愈期’，腹痛呕吐等症状好转，但是实际上这个时候可能已经进入器官功能损伤期。因此建议及时到医院进行正规的检查。”曹洪英说。很多人爱好春天的“第一口鲜”，对春季野菜青睐有加。但部分野菜与有毒不可食用的植物很相似，如水芹与毒芹、血皮菜与化儿草、桑葚和马桑果等，如果不具备专业知识，误采误食可能引起中毒。蕨菜等野菜含有微量毒素，如果烹饪不当或一次性食用过多也可能引起中毒。专家提醒，自行采摘野菜时要仔细辨识，尽量选取具有典型特征的野菜，不建议采摘卫生环境较差的地方以及公路、城市公共绿地等场所的野菜，更建议在菜市场、超市等正规渠道购买人工种植的“野菜”，避免食品安全风险。近日，一些地方也出现因过量食用春笋，出现晕厥、呕血等症状的患者。医生提示，春笋纤维素含量高，且含有草酸，大量进食对胃肠道刺激明显，有消化道基础疾病的患者大量食用春笋容易引起胃溃疡甚至消化道出血，卧床老年人和过敏体质人群也不宜多食用。在食用春笋时，最好提前进行焯水处理，一个人一顿的进食量不要超过200克，尽量不要跟富含钙的食物如菠菜、海鲜等搭配。

  2025-02-26
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  吃水果不是越多越好！超实用吃水果指南来了，这样吃更健康→

  吃水果几乎是很多人每天的“必修课”但你真的吃对了吗？水果怎么吃更健康？水果榨汁、加热等常见吃法好不好？超实用的吃水果攻略来啦↓↓水果能任性吃吗？水果中含有丰富的维生素、矿物质等营养元素，且大多数水果还含有各种有机酸，适当吃一些水果能够补充营养、促进消化，还能瘦身减肥，对人体健康十分有益。但水果也不是吃得越多越好，吃得过多会对健康产生副作用。比如，香蕉含有较多的钾、镁等元素，如果短时间内食用过多，则会引起体内钾、钠、镁等元素的比例失调。因此，每天吃水果要适量，以保证膳食及营养均衡。糖尿病患者可以吃水果吗？水果中虽含有较多糖分，但果糖代谢不需要胰岛素参加，影响血糖的主要成分是葡萄糖。研究表明，很多水果的升糖指数明显低于馒头、米饭、薯类等富含淀粉的食物。因此，患糖尿病的人其实是可以适当吃一些水果的。水果怎么吃更健康？用量《中国居民膳食指南（2022）》指出，健康成年人每天摄入200~350克水果比较适宜。建议每日选择两三个品种合理搭配，使得营养互补，无污染、无公害、无二次加工的新鲜品种最好。根据《中国学龄儿童膳食指南（2022）》，6~10岁、11~13岁、14~17岁孩子的一日水果推荐量分别是150~200克、200~300克、300~350克。时间吃水果的时间可选择在上午10~11时，下午4~5时以及晚餐时。此外需注意：空腹时别吃太酸的水果早上胃肠经过一夜的休息，功能尚在恢复中，因此最好选择酸性不太强、涩味不太浓的水果。胃肠功能不好的人，更不宜在这个时段吃水果，尤其是柿子、橘子、山楂等。香蕉也不适合空腹吃，以免加快肠胃运动，增加心脏负担。两餐之间吃水果能快速补充维生素两餐之间吃水果，水果中的果糖和葡萄糖能被人体快速吸收。比如鲜枣最好餐前吃，但食用太多可能会引起胃酸过多和腹胀。菠萝可在午餐后吃，西瓜最好饭后两小时吃。晚餐后不要大量吃水果餐后1小时吃水果有助于消食，可选择菠萝、山楂等有机酸含量多的水果。但晚餐后不要大量吃水果，既不利消化，又很容易因吃得过多，使其中的糖转化为脂肪在体内堆积。水果的这些常见吃法真的正确吗？水果干能代替水果吗？水果干不能代替水果食用。水果被做成水果干后，水分、维生素C损失严重，但膳食纤维、糖分仍然保留。不同的水果干制作工艺对水果营养成分的影响不同，露天风干或晒干，会增加微生物污染的风险。如果是用糖渍、盐渍或油炸的方式制作，则增加了糖分、盐分或脂肪。在水果干的制作工艺中，真空冻干是比较好的，这种方式尽可能多地保留了水果的营养物质，同时又减少了污染风险。水果加热后营养有啥变化？水果在水煮加热过程中，营养成分会有一定的流失，比如水溶性维生素C和叶酸，都会有所减少，糖类、膳食纤维、矿物质以及脂溶性的类胡萝卜素则变化不大，有抗氧化作用的活性物质根据水果不同有增有减。另外，与水煮相比，蒸的加热方式可以更好地保留水果中的营养成分，如果习惯了用水煮，也可以连同煮完的水一起食用，保证营养可以更多地被吸收。此外，果皮有助于减少加热过程中的营养流失，因此加热时最好保证水果的完整性。水果榨汁营养会流失吗？水果不宜榨汁喝。水果在榨汁过程中，损失了很多膳食纤维、维生素C和抗氧化物质。而且，果汁的含糖量比水果更高，像苹果汁、橙汁，含糖量都在8%以上，葡萄汁的含糖量更是达到15%～20%，接近可乐的两倍。水果和蔬菜能互相代替吗？水果和蔬菜不能互相代替。水果和蔬菜在营养成分和健康效应方面确实有一些类似之处，但营养价值各有特点。比如，蔬菜的品种远多于水果，而且多数蔬菜，特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维等含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。同时，水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比蔬菜中的多，所以蔬菜也不能代替水果。推荐每餐有蔬菜、每日吃水果。

  2025-02-26